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Tempo di tartufi. Arriva il bianco di San Miniato
di Eleonora Cozzella Tempo di tartufi? Se tra i pregiati funghi ipogei quello di Alba è sicuramente il più famoso, anche il bianco di San Miniato, in provincia di Pisa, vanta un’altrettanto lunga...
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Halloween o no è tempo di zucca
Anche se si avvicina la notte delle streghe, la zucca è protagonista sulle tavole in questa stagione a prescindere da Halloween. Se i festeggiamenti per il 31 ottobre registreranno secondo le ultime...
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Dal mais che punge ai fagioli del papa, l’orto dei frutti ritrovati
di Eleonora Cozzella Nella provincia di Belluno, ogni prodotto ha un nome e cognome e la tipicità e l’eccellenza non lasciano spazio alla genericità. Così i fagioli sono fagioli di Lamon, le patate...
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Il piatto che fu giovedì
di Licia Granello Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa, recitava il menù delle osterie d´antàn. Facile spiegare il piatto di magro per il giorno che i cristiani dedicano alla penitenza, o...
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Sorsi di filosofia cinese
Coca Cola Company ora mette la filosofia cinese in una bottiglietta. La multinazionale sta lanciando sul mercato italiano Jianchì, una bevanda a base di frutti e fiori – ma il claim recita “bevanda a...
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Giro del mondo del peperoncino
di Eleonora Cozzella Il piccante è rivoluzionario. Era la tesi di Mao Zedong, capo della rivoluzione cinese. Il presidente rosso non era un palato sopraffino, anzi: mangiava di tutto. Purché fosse...
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Malloreddus in cerca d’autore
di Eleonora Cozzella Nella sola Milano ci sono ben 90 ristoranti sardi, apprezzati – come quelli sparsi nel resto della penisola – per una cucina ancora legata a preparazioni tradizionali e ingredienti...
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Cotechino, lo spirito del Natale
di Licia Granello Aria di Natale. La recessione strangola i consumi, dimezza i regali, rimanda i generi voluttuari a data da destinarsi. Ma il cotechino resiste impavido, protagonista riconosciuto di...
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Bollicine, zampone e lenticchie per il capodanno anti-crisi
di Eleonora Cozzella Saranno 80 milioni di bottiglie di spumante a innaffiare 4700 tonnellate di lenticchie e 6800 tonnellate di cotechini e zamponi tra il cenone del 31 dicembre e il primo di...
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Un nome e mille maschere: polpette
di Licia Granello «Questo è un piatto che tutti lo sanno fare…». Malgrado fosse colto e indagatore, anche il più celebre degli scrittori-gastronomi, Pellegrino Artusi, al momento di ultimare La...
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